قربانی کا گوشت فریج میں کتنے دن تک رکھنا محفوظ ہے؟
عیدالاضحیٰ کے موقع پر سوشل میڈیا پر لوگ گوشت سے بنے لذیذ پکوانوں کی تصاویر شیئر کر رہے ہیں، لیکن ایک اہم سوال یہ ہے کہ قربانی کا گوشت فریج میں کتنے دن تک رکھ کر کھانا صحت کے لیے محفوظ ہے؟ ماہرین کے مطابق، اگر گوشت کو مناسب طریقے سے فریز کیا جائے تو اس کی غذائیت تازہ گوشت جتنی ہی رہتی ہے۔ تاہم، گرمی اور بجلی کی بندش اسے چیلنج بناتی ہے۔ ماہرین کے مشورے شفا انٹرنیشنل ہسپتال اسلام آباد کی ماہر غذائیت زینب غیور کہتی ہیں کہ ایک دن میں زیادہ گوشت کھانا ہاضمے کے مسائل، قبض، یا تیزابیت کا باعث بن سکتا ہے۔ صحت مند افراد کے لیے امریکن ہیلتھ گائیڈلائن کے مطابق ایک دن میں 8 اونس (تقریباً ایک پاؤ) ریڈ میٹ کھانا مناسب ہے۔ دل کے مریضوں یا یورک ایسڈ کے شکار افراد کو زیادہ گوشت سے پرہیز کرنا چاہیے۔ گوشت کھاتے وقت پانی کا استعمال ضروری ہے، خاص طور پر گرم موسم میں۔ گوشت فریز کرنے کے اصول زینب غیور کے مطابق، اگر گوشت کو چھوٹے پیکٹس میں فریز کیا جائے اور فریزر کا درجہ حرارت یکساں رہے، تو اس کی غذائیت تازہ گوشت جیسے ہی رہتی ہے۔ بار بار فریج کھولنے یا بجلی کی بندش سے درجہ حرارت متاثر ہوتا ہے، جو گوشت کی کوالٹی خراب کر سکتا ہے۔ بی بی سی فوڈ کے مطابق، کھانا منجمد کرنے سے بیکٹیریا کی افزائش رک جاتی ہے، لیکن ذائقہ اور غذائیت برقرار رکھنے کے لیے درج ذیل رہنما اصول ہیں: سوسیجز: 2 ماہ تک قیمہ یا چھوٹے ٹکڑوں والا گوشت: 4 ماہ تک بھیڑ/بیف کے روسٹ یا بڑے ٹکڑے: 9 ماہ سے 1 سال تک چکن کے ٹکڑے: 6 سے 9 ماہ تک ثابر مرغی (ہوا بند پیکنگ میں): 1 سال تک محفوظ فریزنگ کے ٹپس گوشت کو فوڈ گریڈ پلاسٹک بیگ میں پتلی تہوں میں پیک کریں تاکہ وہ تیزی سے جم جائے۔ بڑے ٹکڑوں کی بجائے چھوٹے پیکٹس بنائیں تاکہ درجہ حرارت یکساں رہے۔ فریزر برن سے بچنے کے لیے ہوا کے رابطے کو کم سے کم کریں۔ فریزر کو بار بار نہ کھولیں اور بجلی کی بندش سے بچائیں۔ صحت مند اور محفوظ عید کے لیے گوشت کی مقدار متوازن رکھیں، پانی زیادہ پییں، اور فریزنگ کے اصولوں پر عمل کریں۔
