ईद-उल-अधा के मौके पर लोग सोशल मीडिया पर स्वादिष्ट मांस के व्यंजनों की तस्वीरें साझा कर रहे हैं, लेकिन एक अहम सवाल यह है कि कुर्बानी के मांस को फ्रिज में कितने समय तक रखना सुरक्षित है? विशेषज्ञों के अनुसार, अगर मांस को सही तरीके से फ्रीज किया जाए, तो उसका पोषण मूल्य ताजे मांस के बराबर ही रहता है। हालांकि, गर्मी और बिजली कटौती इसे एक चुनौती बना देती है। विशेषज्ञ सलाह: इस्लामाबाद के शिफा इंटरनेशनल हॉस्पिटल की पोषण विशेषज्ञ ज़ैनब ग़य्यूर कहती हैं कि एक दिन में बहुत अधिक मांस खाने से पाचन संबंधी समस्याएं, कब्ज या एसिडिटी हो सकती है। अमेरिकी स्वास्थ्य दिशानिर्देशों के अनुसार, स्वस्थ लोगों के लिए एक दिन में 8 औंस (लगभग एक पाउंड) लाल मांस खाना उचित है। हृदय रोग या यूरिक एसिड से पीड़ित लोगों को बहुत अधिक मांस खाने से बचना चाहिए। मांस खाते समय पानी का सेवन करना जरूरी है, खासकर गर्मी के मौसम में। मांस को फ्रीज करने के सिद्धांत: ज़ैनब ग़य्यूर के अनुसार, अगर मांस को छोटे पैकेटों में फ्रीज किया जाए और फ्रीजर का तापमान एक जैसा रखा जाए, तो उसका पोषण मूल्य ताजे मांस के बराबर ही रहता है। फ्रिज को बार-बार खोलने या बिजली कटौती से तापमान प्रभावित होता है, जिससे मांस की गुणवत्ता खराब हो सकती है। हाँ। बीबीसी फ़ूड के अनुसार, भोजन को फ्रीज़ करने से बैक्टीरिया की वृद्धि रुक जाती है, लेकिन स्वाद और पोषण को बनाए रखने के लिए कुछ दिशानिर्देश इस प्रकार हैं: सॉसेज: 2 महीने तक, कीमा बनाया हुआ मांस या छोटे टुकड़े: 4 महीने तक, भेड़/बीफ़ रोस्ट या बड़े टुकड़े: 9 महीने से 1 साल तक, चिकन के टुकड़े: 6 से 9 महीने तक, सबर चिकन (एयरटाइट पैकेजिंग में): 1 साल तक। सुरक्षित फ्रीज़िंग के लिए सुझाव: मांस को खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक बैग में पतली परतों में पैक करें ताकि यह जल्दी फ्रीज़ हो जाए। तापमान एक समान रखने के लिए बड़े टुकड़ों के बजाय छोटे पैकेट पैक करें। फ्रीज़र बर्न से बचने के लिए हवा के संपर्क को कम से कम रखें। फ्रीज़र को बार-बार न खोलें और बिजली कटौती से बचाएं। मांस की मात्रा संतुलित रखें, खूब पानी पिएं और स्वस्थ और सुरक्षित ईद के लिए फ्रीज़िंग दिशानिर्देशों का पालन करें।
